每年4—6月是石斑鱼的产卵期，而后摄食强烈，6～1 1月为最佳钓期，冬春次之，但全年均可钓取。此鱼喜集群栖游于海底礁石区，匿于石穴、礁洞等待猎物：小鱼虾蟹一旦出现，便突袭猎食。
石斑鱼钓法有多种，现简介三种如下；
一、手竿岸钓：
选用轻便质坚碳竿，以6．3～8．1米硬调竿为宜，拴6号主线、4号双子线，各长20cm、24cm(加套18cm和22crn长的细塑料护线管，以防利齿断线)，结12、15号伊势尼钩。主线连接环下拴一条30～35crn长的坠线，线端穿一个10克左右的锥形空心坠。双钩可挂一尾饵鱼(300克以下)或大饵虫(泥虫：浅海泥沙中的软体动物，味腥，长度为3～6crn，各种鱼均喜食)。亦可单钩各挂鲜活的虾蟹虫饵。
此法适用于岸堤、码头、栈桥、涵洞口、渔排、泊船、红树林边缘等水深5～10米的海底沙砾，礁矶水域。所获石斑多为2～4千克者。最佳钓期为大、中潮汐的潮涨6分至9分时，或落潮2—3分时期。
二、海竿矶钓：
2．7米以上长海竿，轮上储线百米，主线为尼龙10号(0．25rnm，拉力16．7千克)，6号双子线各长25cm、28cm，线外亦需加套护线胶管(气门芯)，钩为国产17～20号大白钩，铅弹20克重。选好矶石顶部平整者为钓位，以钩挂虫(沙虫、泥虫)、螺贝(竹节螺、蛤贝嫩肉)、鲜虾蟹饵为佳(抛投时不脱钩)。抛投后一般情况下钓组铅弹多落在海底岩石，礁盘上，然后略微紧线，钩饵即悬浮于铅弹上面，由于海流的冲动，钩饵便活起来——游动不已，诱鱼效果不错。此钩组适于三五十米深水区中型石斑。
三、排钩围钓。
这是沿海渔民钓捕石斑鱼的生产性作业。（略）
