几乎所有的河鲀都有剧毒，都是名符其实的“鬼鱼”。何安华/摄影
农历七月是民间传说的“鬼月”，台湾近海所产的鱼类中也有不少鱼的名字中带有“鬼”字；令嗜鱼的老饕们好奇的是：这些名中带“鬼”字的鱼能吃吗？好吃吗？滋味又如何呢？
一般说来，名中带“鬼”字的鱼通常都有毒性，有些是刺毒，就是不小心被它的棘条刺伤伤口会剧痛，严重的甚至会送命；这些鱼虽有刺毒，但是煮熟后蛋白质被破坏，不仅无毒，甚至还相当美味。另外有些属于食毒性，毒性强的只要误食少许就会死亡。
在常见名中带“鬼”的鱼当中，我认为味道最美的首推鬼石狗公，这种鱼属刺毒鱼类，不小心被它的棘条刺到可不好玩，但却十分味美。
鬼石狗公在北部和东北部近海最常见，矶钓和船钓经常都可钓到。通常近海钓到的颜色较暗，体型较小，但滋味最佳；深海所产颜色鲜红，体型较大，但没什么味道。
通常小型的鬼石狗公煮姜丝清汤或豆腐味噌汤最佳，鱼汤鲜美得让人舌头都几乎吞下去。大型石狗公味淡且肉硬，我通常是将鱼肉取下切片，加芹菜、辣椒炒鱼片或烫熟之后加葱丝、嫩姜丝、辣椒丝、大蒜、盐、醋、香油凉拌；切剩的头、尾和鱼骨煮味噌汤。
其次，是鬼土魟。鬼土魟居台湾刺毒鱼类排名首位，以尾部的毒刺令人胆寒，过去常有人被刺伤而丧命。
台湾产的魟鱼多达数十种，其中礁岩海域出现的多带有尿骚味，腥得不得了，但鬼土魟主要栖息在西海岸沿线海底属沙泥质的水域，可能食物丰富，它的肉不但不腥，而且十分味美，有点像鸡肉呢。
土魟最常见的吃法是切小块与咸菜同烧，咸菜的重口味可以压掉它些许的异味；我曾试过蒸熟后再用红糖、茶叶熏，吃时沾山葵酱和酱油，滋味比沙鱼烟还好呢。
再来说到真正的“鬼鱼”。在台湾脊椎动物志中，所说的“鬼鱼”是指仙人河鲀，俗称“面规”，亦名银河鲀，这种鱼属于食毒鱼类，不论皮肤或血液、内脏中都含有剧毒，误食将会送命。事实上，绝大多数的河鲀都有毒，误食都可能会丧命，奉劝所有钓友钓到河鲀，最好直接剪断钓线放生，因为它的牙齿也相当锐利，被咬到可不是好玩的。
最后说到鬼?。鬼?就是扁甲?，一般渔民和钓友俗称其为“铁甲”。这种鱼的最大特征是尾柄上的棱鳞特别大且厚实，有如包了一层硬壳一般，以西部和北部近海较常见。这种鱼属表层水域的回游鱼类，经常成群追随在小鱼群后面掠食，当其出现的时候，往往整个水面都像沸腾一般。春末和秋初在西南沿海防波堤上矶钓和近海船钓经常可以钓到。鬼?上钩后拉力极强，钓起来相当过瘾，鬼?虽然无毒，但是肉质十分粗涩无味，简直难吃得像鬼一样，不知是否因此而得名？
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